मसाल्यांची नावे आणि त्यांची माहिती
भारतीय
स्वयंपाकात मसाल्यांचा खूप महत्त्वाचा रोल असतो. मसाले अन्नाला स्वाद, सुगंध, आणि रंग देतात, तसेच आरोग्यासाठी फायदेशीर असतात.
खाली काही सामान्य मसाल्यांची नावे आणि त्यांची माहिती दिली आहे:
१. हळद (Turmeric)
- हळद हा भारतात सर्वात जास्त
वापरला जाणारा मसाला आहे.
- यामध्ये
"कुरक्युमिन" नावाचा घटक असतो, जो अँटीऑक्सिडंट आणि अँटी-इंफ्लेमेटरी गुणांनी
भरपूर असतो.
- विविध करी, भाजी, आणि लहान पदार्थांमध्ये रंग
आणि स्वाद घालण्यासाठी वापरली जाते.
२. तिखट (Chili
Powder)
- तिखट मसाला म्हणजे लाल मिरची
पूड.
- यामध्ये कॅप्साइसिन असतो, जो तिखटपणाचा कारणीभूत असतो.
- हा मसाला खाद्य पदार्थांना
तिखटपणा देण्यासाठी वापरला जातो.
३. धने (Coriander)
- धणे हे पेरणारे मसाले आणि
त्याच्या पानांचा वापर विविध पदार्थांमध्ये केला जातो.
- यामध्ये अँटीऑक्सिडंट्स, फायबर्स, आणि मिनरल्स असतात.
- धने चांगला पचन वाढवण्यास मदत
करते.
४. जीरे (Cumin)
- जीरे चवीला तिखट, गोडसर आणि सौम्य असतो.
- यामध्ये पाचन सुधारवणारे
गुणधर्म असतात.
- विविध प्रकारच्या करी, भाजी, आणि चटणीमध्ये वापरला जातो.
५. लवंग (Clove)
- लवंग हवेचा चांगला सुगंध
देणारा मसाला आहे.
- यामध्ये अँटीबॅक्टेरियल आणि
अँटी-इंफ्लेमेटरी गुणधर्म आहेत.
- मसाल्यात, चहा, बिर्याणी, आणि मिठाई मध्ये वापरला जातो.
६. दालचिनी (Cinnamon)
- दालचिनी एक aromatic मसाला आहे जो सुमार साजूक आणि
गोडसर चव देतो.
- यामध्ये अँटीऑक्सिडंट्स, पचनासाठी फायदेशीर असणारे
गुणधर्म आहेत.
- सूप, करी, आणि कडधान्यांमध्ये आणि काही
मिठाईत देखील वापरली जाते.
७. जायफळ (Nutmeg)
- जायफळ मसाला गोडसर आणि तीव्र
स्वाद देणारा आहे.
- याचा उपयोग विविध मिठाई आणि
मसालेदार पदार्थात केला जातो.
- ह्याच्या फायद्यांमध्ये पचन
क्रियेला मदत, शांतता आणि निद्रेला सुधारणा
होणे.
८. वेलची (Cardamom)
- वेलची मध्ये गोड आणि तीव्र
सुगंध असतो.
- याचा वापर चहा, मिठाई, बिर्याणी, आणि विविध प्रकारच्या
पदार्थांमध्ये केला जातो.
- ह्याचा उपयोग पचनासाठी, ताजेपणा मिळवण्यासाठी केला
जातो.
९. तजीन (Asafoetida)
- तजीन (हिंग) हा चवीला तिखट
आणि सोडलेल्या गंधाचा असतो.
- भारतीय स्वयंपाकात विशेषत:
शाकाहारी पदार्थात तजीन वापरला जातो.
- पचनक्रियेला मदत करतो आणि
सूजन कमी करतो.
१०. मेथी (Fenugreek)
- मेथीच्या सुक्या व कोरड्या
बियांपासून मसाला बनवला जातो.
- यामध्ये पचन सुधारक, अँटीऑक्सिडंट्स आणि
हृदयरोगांसाठी फायदेशीर गुण असतात.
- याचा वापर करी, पराठे आणि भाजीमध्ये केला
जातो.
११. आलं (Ginger)
- आलं एक जास्त प्रसिद्ध मसाला
आणि औषधी आहे.
- यामध्ये अँटी-इंफ्लेमेटरी, अँटीऑक्सिडंट्स, आणि पचन सुधारक गुण असतात.
- ह्याचा उपयोग चहा, सूप, करी आणि अन्य पदार्थांमध्ये
केला जातो.
१२. सौंठ (Dry
Ginger Powder)
- सौंठ म्हणजे आलं पूड, जो डried ginger पासून बनवला जातो.
- याचा उपयोग पचन आणि सर्दी, कफ दूर करण्यासाठी केला जातो.
१३. कलौंजी (Nigella Seeds)
- कलौंजीला "काळी
जीरे" म्हणूनही ओळखले जाते.
- यामध्ये अँटीऑक्सिडंट्स आणि
अँटीबॅक्टेरियल गुणधर्म असतात.
- याचा उपयोग भाजी, करी, चपाती आणि मिठाईमध्ये केला
जातो.
१४. काळी मिरी (Black Pepper)
- काळी मिरी हा सर्वात सामान्य
मसाला आहे जो विविध पदार्थांमध्ये वापरला जातो.
- यामध्ये "पिपेरिन"
असतो जो शरीरातील ताण कमी करतो आणि पचन सुधारतो.
१५. सुकं आवळा (Dried Gooseberry)
- सुकं आवळा मध्ये व्हिटॅमिन C आणि अँटीऑक्सिडंट्स असतात.
- ह्याचा उपयोग मसाल्यांमध्ये
आणि चटणीमध्ये केला जातो.
१६. जिरे पावडर (Cumin Powder)
- जीरे पावडर जीरेच्या बीणामधून
बनवली जाते.
- ह्याचा वापर अधिक चव आणि
पचनासाठी केला जातो.
मसाल्यांचे
महत्त्व:
- मसाले अन्नाच्या चवीला
सुधारतात आणि त्याला उत्तम सुगंध देतात.
- काही मसाल्यांमध्ये औषधी
गुणधर्म असतात जे शरीरासाठी फायदेशीर ठरतात.
- मसाले पचनशक्ती सुधारतात आणि
शरीरातील विविध आजारांची प्रतिबंधक क्षमता वाढवतात.
कोणत्याही टिप्पण्‍या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा